Bobó de Camarão

INGREDIENTES

• 1 kg de camarão fresco

• sal

• 3 dentes de alho picados e amassados

• suco de 1 limão

• pimenta-do-reino

• 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)

• 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)

• 1 folha de louro

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 vidros de leite de coco

• 1 maço de cheiro-verde picado

• 2 latas de molho pronto de tomate 

• 2 pimentões verdes bem picadinhos

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

  MODO DE PREPARO

• Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar.

• Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas.

• Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco.

• Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

• Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.

• Acrescente os camarões e frite.

• Adicione as 2 latas de pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.

• Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê.

• Deixe levantar fervura e está pronto.